Thứ sáu, ngày 24 / 03 / 2017
RSS sachyte.com

MN_HOME Sức khỏe dinh dưỡng Cẩm nang dinh dưỡng

Hãy cẩn trọng với thực phẩm chiên, nướng để đảm bảo cho sức khoẻ

Những thực phẩm chiên nướng rất được lòng người, ở mọi lứa tuổi . Tuy nhiên, nguồn thực phẩm này luôn có hai mặt của nó. Bạn cần biết cách sử dụng nó một cách khoa học để đảm bảo sức khỏe

Những thực phẩm chiên nướng rất được lòng người, ở mọi lứa tuổi. Sự đa dạng và phong phú của các món chiên nướng luôn làm hài lòng người thưởng thức. Tuy nhiên, nguồn thực phẩm này luôn có hai mặt của nó. Bạn cần biết cách sử dụng nó một cách khooa học và hợp lý để đảm bảo cho sức khoẻ của bản thân và người thân của mình.

 

1. Nguy cơ gây hại cho cơ thể từ thực phẩm chiên, nướng.

 

Khi chiến nướng thực phẩm ở nhiệt độ cao sẽ khiến cho các protein bị biến đổi troẻ thành những chất khó tiêu hoá.

Đặc biệt, ở những phần thực phẩm tiếp xúc trực tiếp với nguồn nhiệt sẽ sản sinh ra những hợp chất gây độc hại cho gan, dạ dày và ruột gây nên nguy cơ bị ung thư đường tiêu hoá.

Nếu nguyên liệu là chất bột khi ở nhiệt độ cao (bị cháy) có thể tạo ra hợp chất acrylamide gây độc hại với cơ thể. Acrylamide chính là hợp chất được tạo ra một cách tự nhiên khi thức ăn giàu carbonhydrate và tinh bột được chiên, rán, nướng ở nhiệt độ từ 170 - 180 độ C.

Việc con người tiếp xúc nhiều với acrylamide khiến cơ thể đổ mồ hôi, đi tiểu không kiểm soát, buồn nôn, đau mỏi cơ...

Những thực phẩm nếu chiên nướng không đúng cách gây hại nhiều cho cơ thể. Vì thế khi sử dụng những món ăn chiên nướng bạn cần lưu ý và cẩn trọng trong quá trình chế biến.

 

2. Một số lưu ý khi sử dụng thực phẩm chiên, nướng.

 

- Bạn cần có cách xử lý đúng cách thực phẩm để chiên nướng.

- Không sử dụng dầu ăn đã chiên qua nhiều lần.

- Chế biến thức ăn từ tinh bột tránh việc để lửa làm cho nhiệt độ quá cao trong thời gian dài.

- Không nướng trực tiếp trên ngọn lửa, đảm bảo lửa nhiệt cao nhất khoảng 150 độ C.

- Nên sử dụng một số loại chất béo để chiên như mỡ động vật, dầu đậu nành, dầu hạt cải và dầu lạc.

- Trước khi nướng thực phẩn nên bọc một lớp lá hoặc sau khi nướng nên loại bỏ phần bị ám khói.

- Trước khi chiên, rán cần làm nóng dầu ăn từ từ tới khi đủ độ nóng mới cho thực phẩm vào.

- Thực phẩm sau khi chiên rán cần làm ráo dầu trước khi sử dụng.

- Bạn cũng có thể sơ chế cho thực phẩm chín sơ trước khi chiên để rút ngắn thời gian chiên.

Khi bạn muốn sử dụng các món chiên, nướng hãy có cách làm đúng cách để bảo vệ cho sức khoet của bạn và gia đình mình nhé!

 

Sachyte.com

  

Hiện chưa có bình luận nào

Họ Tên:
Email:

Nội dung: